| طريقة صنع المرتديلا والكاتشب | |
|
+3الحنين سلطان الحديثي جوهرة العبيدي 7 مشترك |
كاتب الموضوع | رسالة |
---|
جوهرة العبيدي
رسالة sms : ضع النص هنا مع تحيات كادر ألأدارة احترام القوانين : عدد المساهمات : 13695 العمر : 29 ألمهنه : نقاط : 18812 أعلام الدول :
| موضوع: طريقة صنع المرتديلا والكاتشب الإثنين سبتمبر 27, 2010 3:30 am | |
| طريقة صنع المرتديلا والكاتشب في المنزل
1- كيف نصنع الكاتشب في البيت
يضيف الكاتشب بحموضته الخفيفة طعماً شهياً على اللحم الأحمر أو المشاوي أو البطاطا المقليّة فتصبح ألذ وأشهى، وعلى عكس الاعتقاد السائد، لم يظهر الكاتشاب مع انتشار الأطعمة السريعة والهامبرغر وإنما يعود أصله إلى الشرق الأقصى حيث ظهر للمرة الأولى كصلصة سمك منقوع في الخل عُرفت باسم « كي تسياب« Ke Tsiap استورده المستكشفون الإنكليز في القرن السابع عشر وأدخلوه إلى أوروبا، وسرعان ما استوردته الولايات المتحدة بدورها.
حصلت هذه الصلصة على إعجاب الكثيرين بعد أن خُفِّف طعمها بإضافة صلصة الطماطم والسكر إليها. وفي عام 1876 كان «هنري هاينز» أوّل من أطلق الكاتشاب في السوق التجارية…
يُذكر أنّ الكاتشاب لا يحتوي على كميّة كبيرة من السعرات الحرارية (100 سعرة حرارية تقريباً في 100 غرام) ويتميّز بكونه غنيًّا باللّيكوبين lycopène وهو عبارة عن مضاد للأكسدة ينتج من الطماطم عند طهيها. كذلك، يخلو من الدسم مع أنّه يحتوي على القليل من السكر. يظهر كنوع من المقبّلات يوضع على المائدة لغمس البطاطا المقلية والرقائق فيه.
المقادير: - كيلوغرام طماطم. - بصلة. - 8 سنتيليترات من الخل الأبيض. - 50 غراماً من السكر. - ملعقة ملح صغيرة. - رشة فلفل أبيض.
الطريقة: 1. اغسلي الطماطم وانقعيها ثلاثين ثانية في قدر من الماء المغلي لتسهيل تقشيرها، ثم صفيها وانزعي القشور والبذور عنها وقطعيها إلى أرباع.
2. ضعي الطماطم في طنجرة وأضيفي إليها البصلة المقشورة والمفرومة، ثم دعيها على النار لثلاثين دقيقة. اخلطي المزيج حتى تحصلين على المرق.
3. أضيفي إليه الخل والسكر والملح والفلفل ودعيه على نار خفيفة لثلاثين دقيقة أخرى حتى يصبح كثيفاً.
4. اسكبي المزيج المغليّ في مرطبانات سبق أن غسلها بماء ساخن وأغلقيها بإحكام ثم اقلبيها رأساً على عقب ودعيها تبرد في هذه الوضعية.
• تحفظ الصلصة في الثلاجة لشهر أو اثنين طالما أنّ المرطبان مغلق بإحكام، ولأسبوع إذا كان مفتوحاً. • قبل المزج، أضيفي إلى الصلصة بعض الأعشاب كحصى البان (الروزماري) أو المردقوش أو الريحان أو الصّعتر.
لإعداد الكاتشاب الحار أضيفي القليل من الفلفل الأحمر.
أمّا تحضير الكاتشاب الحار جداً فيكون باستعمال فلفل أحمر بدل الطماطم، ينقع في ماء مغلية لخمس دقائق وتُنزع عنه القشور والبذور ثم يُطهى وفقاً لطريقة التحضير أعلاه.
ملاحظة: • أصناف الطماطم الأفضل في تحضير الصلصات هي تلك التي تحتوي على قليل من البذور والعصارة.
2- تحضير المرتديلا في المنزل
المقادير: – 1/2 كيلو لحم مفروم أو صدر دجاج مسحب من العظم. – 4 فصوص ثوم. – كوب بقسماط – ملح و فلفل أسود وفليفلة حمراء حلوة لإعطاء لون ( بابريكا ). – فستق حب - بيضة
الطريقة: يفرم اللحم أو الدجاج مع الثوم الناعم بماكينة الفرم ثم يضاف إليها باقي المقادير، تعجن مع بعضها باليد حتى تختلط، ثم يفرد على الطاولة ورق تغليف الأطعمة الشفاف و توضع الخلطة في وسطه وتلف عليها من كل الجهات وتسوى باليد لتأخذ الشكل الأسطواني الذي نراه في المحلات وتبرم أطراف النايلون على بعضها من الجهتين العلوية والسفلية (مثل شكل السكّرة).
ثم يغلى الماء في وعاء ويضاف إليه ملعقة خل وملعقة ملح، ثم نضع فيه أسطوانة المرتديلا وتغطى لتبقى على نار متوسطة مدة ساعة، ثم تخرج وتترك لتبرد ثم تقطع حسب الطلب.
ملاحظة: يمكن وضع القليل من الصبغة الغذائية الحمراء إذا أردنا تلوينها. منقول | |
|
| |
سلطان الحديثي
رسالة sms : لا تَََََشكو للناس جرحاً انت صاحبهُ......لايُؤلم الجُرح الا من بهٍ الالم احترام القوانين : عدد المساهمات : 8140 العمر : 33 ألمهنه : نقاط : 12250 أعلام الدول :
| موضوع: رد: طريقة صنع المرتديلا والكاتشب الأربعاء سبتمبر 29, 2010 6:30 pm | |
| عاشت الايادي ورده دومك مبدعه | |
|
| |
الحنين مشرف قسم الاخبار
رسالة sms : ليس كل جميل محبوب ولكن كل محبوب جميل احترام القوانين : عدد المساهمات : 15293 العمر : 34 ألمهنه : نقاط : 22924 أعلام الدول :
| موضوع: رد: طريقة صنع المرتديلا والكاتشب الجمعة أكتوبر 01, 2010 9:37 am | |
| تحياتي ورده الموضوع روعه يسلمو يانور العين | |
|
| |
جوهرة العبيدي
رسالة sms : ضع النص هنا مع تحيات كادر ألأدارة احترام القوانين : عدد المساهمات : 13695 العمر : 29 ألمهنه : نقاط : 18812 أعلام الدول :
| موضوع: رد: طريقة صنع المرتديلا والكاتشب السبت أكتوبر 02, 2010 1:26 am | |
| | |
|
| |
جوهرة العبيدي
رسالة sms : ضع النص هنا مع تحيات كادر ألأدارة احترام القوانين : عدد المساهمات : 13695 العمر : 29 ألمهنه : نقاط : 18812 أعلام الدول :
| موضوع: رد: طريقة صنع المرتديلا والكاتشب السبت أكتوبر 02, 2010 1:27 am | |
| | |
|
| |
عبدوسكا11ي
رسالة sms : لحضه وداع حبيبي انسيها بينالعيون والشفايف اضهرت كلمه بخاطري احكيها يلااسف نضرت عيونك قصرت الشعر لرضاك ولعيونك كل المشاااعر قصيده وانت كاتيها احترام القوانين : عدد المساهمات : 19184 العمر : 32 ألمهنه : نقاط : 25870 أعلام الدول :
| موضوع: رد: طريقة صنع المرتديلا والكاتشب السبت أكتوبر 02, 2010 1:29 am | |
| مووضوع جميل وطرق سهله شكراا | |
|
| |
جوهرة العبيدي
رسالة sms : ضع النص هنا مع تحيات كادر ألأدارة احترام القوانين : عدد المساهمات : 13695 العمر : 29 ألمهنه : نقاط : 18812 أعلام الدول :
| موضوع: رد: طريقة صنع المرتديلا والكاتشب الإثنين أكتوبر 04, 2010 12:02 am | |
| | |
|
| |
مي
رسالة sms : هوه عبئ على الحياة ثقيل ..من يظن ان الحياةعبئا ثقيلا احترام القوانين : عدد المساهمات : 14095 العمر : 45 ألمهنه : نقاط : 21230 أعلام الدول :
| موضوع: رد: طريقة صنع المرتديلا والكاتشب الإثنين أكتوبر 04, 2010 4:50 pm | |
| معلومه حلوه عن المرتديلا والكاتشب يسلمووووووووووووو | |
|
| |
اسير الاحلام عضو موقوف
رسالة sms : اصعب احساس بالدنيا لما تحس انك وحيد احترام القوانين : عدد المساهمات : 1197 العمر : 36 ألمهنه : نقاط : 6437 أعلام الدول :
| موضوع: رد: طريقة صنع المرتديلا والكاتشب الإثنين أكتوبر 04, 2010 5:17 pm | |
| | |
|
| |
جوهرة العبيدي
رسالة sms : ضع النص هنا مع تحيات كادر ألأدارة احترام القوانين : عدد المساهمات : 13695 العمر : 29 ألمهنه : نقاط : 18812 أعلام الدول :
| موضوع: رد: طريقة صنع المرتديلا والكاتشب الثلاثاء أكتوبر 05, 2010 8:55 pm | |
| | |
|
| |
جوهرة العبيدي
رسالة sms : ضع النص هنا مع تحيات كادر ألأدارة احترام القوانين : عدد المساهمات : 13695 العمر : 29 ألمهنه : نقاط : 18812 أعلام الدول :
| موضوع: رد: طريقة صنع المرتديلا والكاتشب الثلاثاء أكتوبر 05, 2010 8:56 pm | |
| | |
|
| |
وليد الشاعر
رسالة sms : . لا تحزن إذا جاءك سهم قاتل من أقرب الناس إلى قلبك .. فسوف تجد من ينزع السهم ويعيد لك الحياة و الابتسامه احترام القوانين : عدد المساهمات : 16531 العمر : 49 ألمهنه : نقاط : 21518 أعلام الدول :
| موضوع: رد: طريقة صنع المرتديلا والكاتشب السبت مايو 07, 2011 7:14 pm | |
| يسلمووووووووووووووو على الموضوع الراقي تحياتي | |
|
| |
| طريقة صنع المرتديلا والكاتشب | |
|